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今天有几多住店客人在旅馆用了餐，，你算过没？？？
？？

不知道旅馆是不是有盘算过，，“天天有几多比例的住店客人举行了店内的餐饮消耗？？？
？？”

而这个百分比，，很有可能缺乏3%。。

关于旅馆餐饮来说，，客源无非是两块，，一块是住店客人，，一块是外地客人。。其中住店客人的消耗进一步分为客房点餐和店内用餐两种模式。。

除了关注旅馆餐饮的外地化市场拓展之外，，怎样提升住店客人店内用餐的比例也是宽大旅馆运营者应该思索的问题。。

本文将重点与各人探讨客房点餐的流程应该怎样重新设计，，来提升客房点餐的客人比例。。

 01. 从纸质菜单到扫码点餐，，不但是线上和线下的区别

“我以为扫码点餐在旅馆客房的应用场景感甚至要比在餐厅更强。。”

“由于关于许多餐厅来说，，即便上线了扫码点餐，，但往往也不可完全取代纸质菜单。。而关于客房内扫码点餐来说，，基本上能够完全取代纸质菜单了。。” 深航旅馆治理公司及深圳深航国际旅馆副总司理肖强说。。

深航国际旅馆是深圳极具代表性的老牌五星级旅馆之一，，携程评分4.8分，，深受客户喜欢。。旅馆拥有4个气概迥异的餐厅和酒吧，，旅馆客房点餐的比例约莫是5-6%（点餐人数占住店人数比例）。。

深航国际旅馆也是森林舞会官网Infrasys 云POS餐饮治明确决方案的用户。。

关于旅馆怎样提升客房用餐量，，深航国际旅馆做了许多有用的实验。。

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肖强提到，，古板方式下，，旅馆会在房间里放置一本厚厚的纸质菜单，，客人若是需要点餐，，则需要翻阅菜单，，致电服务中心点餐，，由服务中心纪录客人所点的菜品和客人信息，，转给餐饮部制作，，最后给客人送餐，，宴客人签字确认挂房帐。。

△古板纸质菜单: 印刷本钱高，，图片少，，菜品泛起形式老旧且很难实时更新，，客人使用感差。。

在这个历程中，，有几个一直被忽略的问题，，关于用古板纸质菜单举行客房点餐的旅馆一般不可阻止：

1. 客房菜单变换的本钱会特殊高

由于一旦菜单改变，，就意味着旅馆需要重新印刷制作几百本新菜单，，几百间客房举行逐一替换。。这样做不但本钱高，，且耗时，，更主要的是许多旅馆因此就没有动力举行菜单更新了，，而菜单不更新，，就越发无法吸引住店客人的用餐需求，，从而陷入恶性循环。。

2. 服务中心纪录易蜕化

服务中心需要手工纪录客人用餐需求，，这个历程是容易蜕化的。。好比客人是否对某类食物过敏、是否免辣、是否忌口等等。。一旦纪录泛起过失，，可能会引发食物事故，，也可能会引起客人投诉和不满，，一旦菜品蜕化，，也会给旅馆带来不须要的损失。。 

而通过房间内扫码点餐，，就能够较量好地解决以上问题。。

△电子菜单:一目了然泛起菜品，，且可快速举行更迭替换，，利便便捷，，提升客人客房点餐体验。。

电子菜单具有易更新、更友好、重生动、更富厚的特点。。

1. 易更新  

旅馆可以凭证客人需求按期替换菜品，，统一上架，，不需特殊本钱。。在Infrasys的后台，，菜品更新和替换也很是简朴易用，，基本不需培训即可上手。。

2. 更友好  

客房电子菜单可以选择差别的语言版本，，好比英语、日语等。。而古板纸质菜单很难做到这一点。。现在深航国际旅馆现在为客人提供中、日、英三种差别语言的菜单选择。。

3. 重生动  

图片更直观、诱人，，客房电子菜单的模版也可以随意替换，，；；；怀Ｐ，，纸质菜单往往只有文字没有图片，，不敷吸引人下单。。

4. 更富厚  

基于电子菜单，，旅馆还能把旅馆餐厅适合客房点餐的菜品都放进菜单，，扩大客人能够选择的规模，，而不局限于古板的特殊为客房点餐而设计的餐品。。

现在深航国际旅馆为客人提供了快要90种差别的菜品，，扩大了客人的点餐选择。。？？
？？腿四芄煌耆谙咄瓿勺灾戒馈⒌悴汀⑾碌，，系统可以自动绑定房号，，下单直接抵达POS系统举行制作。。

在这一历程中，，客人甚至可以自行选定送餐时间，，更具无邪性，，给客人提供更多的就餐方式和选择。。 

客房扫码点餐不属于重大的系统安排，，通常需要5个事情日即可完成。。也就是说，，客人在短期内就可以看到一个全新的旅馆客房点餐界面了。。 

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02. 在哪些地方以什么样的方式，，向客人推荐旅馆餐饮？？？
？？

旅馆应该接纳更多元化的方式向住店客人推荐旅馆餐饮。。

前台：

这包括在旅馆前台摆放餐饮促销信息或者图册、旅馆前台事情职员有意识的向住店客人举行餐饮推荐。。

好比中午前后入住的商务客人，，往往对客房点餐是有需求的。。若是前台职员能够自动见告客人旅馆推出了商务午间套餐，，就可以更好的指导客人举行客房点餐。。 

 店内触点：  

店内触点主要包括电梯广告、客房内的点餐台卡、电视开机画面、Wi-Fi 界面等。。一旦客房点餐线上化了，，客房内的二维码台卡就很主要了。。

台卡的设计需要能够足够引起旅馆客人的兴趣并引发用餐需求，，指导客人扫描二维码进入电子菜单的浏览界面。。“我们同时也会用电视开机画面来宣传旅馆的餐饮，，并指导客人扫码举行客房点餐”肖强说。。

 03. 菜品设计分场景、分客群、更外地化

凭证客源来说，，酒店主要分为商务客人和休闲客人两类。。？？
？？头康悴偷牟说ブ辽僖局ふ饬嚼嗫腿死瓷杓。。

好比适合商务客人的午市商务套餐（不但能够知足住店商务客人客房点餐需求，，若是旅馆周围有写字楼，，或许还可以生长为外卖产品）、专门针对儿童设计的儿童餐等。。

凭证时间段来说，，早餐、午餐、晚餐，，宵夜，，旅馆可以思量提供差别时段的点餐服务。。 

好比早餐场景，，旅馆可以思量提供性价比高的早餐套餐，，知足商务客人早上时间慌忙无法去早餐厅就餐的问题。。旅馆甚至可以把早餐做成早餐套盒，，利便客人带在路上吃。。

再好比，，旅馆西饼房的点心，，也可以添加进客房电子菜单举行售卖，，知足客人关于甜品的需求。。

商务客人大多早出晚归，，旅馆也可以思量设计宵夜餐，，来知足商务客人“晚上陪客户用饭，，光语言了没怎么吃”的痛点。。

更主要的是，，由于住店客人大多为外省市客人，，客房点餐的菜品要足够能够体现外地特色，，且价钱需要更亲民。。 

04. 餐饮数据剖析

餐饮数据剖析系统的建设涉及方方面面的内容较量多。。若是仅就客房点餐来说，，主要体现在以下两个方面。。

住店客人店内餐饮消耗数据一目了然，，不但云云，，旅馆还能看到每一个菜品销售的情形，，知道哪个菜卖的好，，哪个欠好，，从而更好的调解和更新菜品。。

关于旅馆来说，，房内扫码点餐或许不是唯一选择，，但却是为了迎合消耗者一直提升的数字化体验需求所需要举行的须要思量。。

虽然，，数据线上化之后的数据剖析，，或许才是我们举行数字化实验的最终目的。。