森林舞会官网

克日，，，，艾瑞咨询针对中国旅馆及旅游行业在疫情之后的生长可行性与可能性举行了客观综述与评估，，，，并宣布《疫情视察：中国旅馆及旅游行业苏醒展望报告》，，，，报告中将旅馆业生长划分为冰封期、解冻期、回暖期、重归增恒久，，，，4个阶段。。。。。

现阶段，，，，作为疫情的最后，，，，旅馆业脱离冰封期，，，，正式迈入解冻期。。。。。解冻期的典范特征是：外地场景下就餐需求最先恢复。。。。。因此，，，，作为解冻期的伊始阶段，，，，周边与外地餐饮消耗场景的需求将被普遍增添，，，，并且，，，，由于聚会类需求基本消逝，，，，旅馆应当关注餐饮收入板块，，，，平衡旅馆客房收入与餐饮等非住宿收入，，，，并通过外卖等多种方式增添现金流、收入泉源。。。。。

然而，，，，由于设计奢华、客单价高等恒久以来爆发的固化标签，，，，星级旅馆外卖怎样施展旅馆的综合优势在外卖平台分一杯羹，，，，不但是当下自救，，，，也是未来星级旅馆久远生长亟待解决的难题。。。。。

为此，，，，在森林舞会官网举行的第六期知识同盟果真课中，，，，对星级旅馆进军外卖市场研究透彻的餐饮界着名大V暴突泉从星级旅馆做外卖的目的、入驻外卖平台要点、外卖平台消耗者需求、恒久举行外卖营业的有用执行战略等几个方面临星级旅馆进军外卖市场举行了深入剖析。。。。。

以下是英华内容总结：

01.思索进军外卖市场目的-明确外卖运营方式和生长偏向

首先需要明确，，，，星级旅馆开拓外卖营业的念头是什么？？？？在我看来，，，，主要有以下三点：

☉ 短期自救，，，，要现金流，，，，降低损失；；；；

☉ 开拓新的增添点，，，，变被动为自动，，，，去市场找主顾；；；；

☉ 以外卖为切口，，，，建设自主平台及私域流量，，，，增添旅馆产品销售渠道，，，，包括但不限于餐饮、健身房、洗衣房、客房、床垫及响应床品、洗护等；；；；

「目的」决议了旅馆治理层对此事的重视水平，，，，人力、物力、财力投入的几多以及市场、客房、餐饮等各部分之间的配合效率等等。。。。。

由于外卖运营是一个一连作育的历程，，，，不会由于是星级旅馆的外卖就瞬间爆单。。。。。运营适当会有客观的利润；；；；若是运营不当，，，，没有几多订单，，，，即便后期投入大宗的资金购置付费流量，，，，损失也会重大，，，，得不偿失。。。。。

另外，，，，需要注重的是，，，，一旦疫情竣事，，，，堂食恢复之后，，，，星级旅馆的外卖营业是否继续？？？？由于很可能外卖利润达不到预期，，，，自有主顾流量池搭建尚未成型，，，，以至于外卖营业犹如鸡肋：直接放弃，，，，经济上的损失事。。。。。，，，品牌上的损失事大；；；；若是继续，，，，对营业增添孝顺不大，，，，投入产出比不高。。。。。

以是，，，，星级旅馆开拓外卖营业之前，，，，应该先想好目的是什么。。。。。若是纯粹为了给员工找点事情做，，，，获取短期现金流，，，，降低损失，，，，意义不大，，，，况且外卖的现金流关于星级旅馆的成原来说，，，，杯水车薪。。。。。

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2020年旅馆餐饮新趋势报告

02.剖析主顾需求和产品匹配度-合理开展星级旅馆外卖服务

你的旅馆适合开展外卖服务吗？？？？

要想弄清晰这个问题，，，，旅馆需要明确主顾需求是否保存以及旅馆产品与主顾需求匹配度是高照旧低？？？？

主顾需求

举一个较量极端的例子，，，，如下右图青岛涵碧楼旅馆，，，，背山面海，，，，若是开通外卖的话，，，，它的配送规模之内除了部分码头的渔民外，，，，没有住宅、写字楼，，，，看到的人群寥寥无几，，，，以是外卖市场的挖掘价值不大。。。。。

旅馆所在位置的热力争，，，，颜色越深证实该地区的人群密度越大

可是左图的厦门香格里拉大旅馆，，，，身处观音山商务区，，，，特步、安踏、柒牌、九牧王等集团总部麋集，，，，写字楼林立，，，，笼罩规模内住宅单价相对较高，，，，虽然竞争大但主顾基数也大，，，，外卖市场值得探索。。。。。

旅馆产品与主顾需求匹配度

这方面就需要研究旅馆坐落规模内的主顾群体结构。。。。。

现在，，，，外卖配送笼罩规模大致在门店周边3.5-5公里左右。。。。。美团和饿了么的配送规模较广，，，，但配送时间长，，，，普遍约在30~50分钟。。。。。并且美团快送的骑手多为兼职，，，，很容易泛起订餐岑岭无人接单的情形，，，，这会对旅馆品牌造成较大的负面影响。。。。。

以是，，，，研究配送规模内的主顾结构，，，，就能起源判断出需求量的几多、价位的崎岖、用餐时间着重等等，，，，好比以下三点：

- 物业组成

配送规模内，，，，住宅、办公占比，，，，也就是说主顾的休息场景多，，，，照往事情场景多，，，，这决议了午餐/晚餐的需求量问题。。。。。

- 休息场景下

住宅修建年月远近/售价在一定水平上决议了入住率、业主年岁层、可支配消耗水平。。。。。

- 事情场景下

写字楼入驻单位也决议了该区域内的可支配消耗水平。。。。。好比，，，，向阳工业员工年岁层较低、事情忙、不会做饭，，，，外卖需求高；；；；企事业单位集中区域有食堂，，，，目今阶段有配餐企业统一对接，，，，外卖需求低；；；；医院、学校虽然可挖掘空间大，，，，但很是时期，，，，医院关闭、学校延迟开学。。。。。

03.洞悉外卖平台消耗者需求-找准市场和目的客户群体

相识消耗者需求前，，，，第一步需要知道外卖市场的消耗者都在哪。。。。。

外卖市场漫衍

据有关2019年外卖市场占比情形的报告显示，，，，美团/饿了么两家公共外卖平台占有外卖市场份额的96.9%，，，，剩下3.1%被小众外卖市场支解，，，，但这部分市场主要集中在北京、上海等一线都会。。。。。

- 锦食送

高端双语餐饮外送服务，，，，笼罩北京、上海，，，，500家中西餐饮商家，，，，国际用户近50% ，，，，最大配送规模可达20公里。。。。。

- 食派士

笼罩北京、上海、苏州。。。。。

- 抵家美食会

笼罩北京、上海。。。。。已经被百胜中国控股并购，，，，相助的餐饮品牌相对公共，，，，且目的受众群体文化水平较高、消耗能力和意识较强、追求品质生涯。。。。。

除上述提到的外卖平台外，，，，各地尚有一些小规模的外卖平台，，，，别的，，，，尚有一部分餐饮品牌选择自建平台，，，，形式基本上是微信公众号+第三方配送/小程序+第三方配送。。。。。

如森林舞会官网信息在这次疫情中紧迫推出的“微信小程序餐饮自外卖”（点击阅读）与市场其他小程序相比，，，，最大的优势即是可以和原有餐饮系统对接，，，，在操作流程上，，，，提升人工效率。。。。。

目今餐饮小程序通；；；；嵊型ㄓ媚０澹，，，基本功效包括会员储值、发券、会员营销、会员裂变、自助点餐等功效，，，，用餐模式包括堂食、自取、外卖等，，，，也会有第三方配送的接口，，，，好比顺丰、蜂鸟等等，，，，其他功效？？？？橐部梢云局ば枰傩懈斗芽。。。。。

小程序+第三方配送的优势就是平台自主，，，，掌握话语权，，，，完全把主顾掌握在自己手里，，，，旅馆的所有产品都可以上线，，，，自助餐、宴会，，，，甚至部分旅馆的床品、浴袍、洗护等都可销售，，，，误差在于先期客户流量池基数较。。。。。，，，需要较长的作育周期。。。。。

以是，，，，外卖的形式可以是多元化的。。。。。只要找准目的客户并建设流量池，，，，下单、配送方式可以有多种，，，，运营适当的话，，，，就不会将美团等平台外卖当做主顾泉源渠道、对平台流量爆发强依赖，，，，而只是把美团和饿了么看成配送工具，，，，从而获得更多利润。。。。。

美团/饿了么平台主顾特点

小众外卖平台仅限北京、上海，，，，以是关于绝大大都旅馆来说，，，，若是要进驻外卖市。。。。。，，，照旧以美团/饿了么为主，，，，那就需要考量这两个平台的主顾特点。。。。。

- 价钱敏感：凭证地区差别，，，，主顾的价钱敏感线也有上下波动

客户关于外卖价钱很是敏感，，，，若是有折扣、满减等活动上线，，，，订单量就有所增添，，，，若是活动到期没有满减活动，，，，订单量便会有所下降，，，，有时间甚至一单新增都没有。。。。。

- 追求性价比：实付价钱与产品价值匹配

由于原质料品质、就餐情形等原因，，，，星级旅馆餐品本钱普遍要高于社聚餐饮。。。。。但关于外卖主顾来说，，，，由于缺乏享受旅馆服务履历，，，，吃不出旅馆披萨、牛排用料与其他的外卖有何区别，，，，导致主顾收到外卖的时间，，，，容易造成性价比不高的心里落差，，，，这一点就需要通过仪式感等其他方式来填补

- 需求简单

吃饱，，，，是所有主顾的基本需求，，，，在这部分人群当中，，，，又有更细划分，，，，大大都主顾是吃饱就行，，，，少部分是在吃饱的基础之上，，，，尚有一些需求升级，，，，好比康健、品质、潮流、仪式感和社交需求等。。。。。

- 年岁漫衍

据2019年的外卖市场的统计数据显示，，，，85后主顾占比抵达73.9%，，，，其中25岁-30岁用户占整体主顾的的30.1%

- 场景漫衍
住宅区依旧占比最高，，，，同时写字楼、学校、旅馆、医院占比显著增添。。。。。

- 驱动因素

主要原因是懒/忙，，，，占比抵达近80%；；；；其次是卑劣天气、优惠津贴；；；；现在新增一个因素，，，，原有堂食主顾被迫转移到线上外卖平台。。。。。

04. 掌握外卖平台规则-应注重这七概略点

既然选择进。。。。。，，，就得凭证外卖平台的规则来玩 。。。。。

现行外卖平台的权重焦点因素主要是：评分/月售/客单价/进店率/下单率/好评。。。。。这些因素的叠加决议了门店的排名，，，，但门店排名也是千人千面，，，，这跟用户平时的订餐习惯、搜索习惯有关。。。。。

原本外卖后台铺开的数据当中，，，，主要是曝光量、进店转化率、下单转化率。。。。。近段时间后台数据逐渐细化，，，，包括曝光、进店、加购、结算、支付、下单。。。。。这6个环节以“漏斗形”状态泛起，，，，让商家可以直观的看到哪个环节泛起问题，，，，找出原因，，，，实时整改，，，，提升主顾愿意进入下一环节的可能性

而影响进店和下单主要有以下这些因素：

店肆LOGO、店肆名称、配送距离、起送价、配送费、品类、满减活动、餐品设计、价钱设计。。。。。虽然店肆LOGO和名称以及配送距离是无法改变的，，，，但从旅馆餐饮的角度来说，，，，这些细节可以举行调解：

- 店肆分类设计

6-8个最好，，，，分类名称字数统一、整齐

- 菜单及产品设计

现在外卖菜单大都是将餐厅的菜单平移到线上，，，，但应该遵照主顾的现实就餐习惯、情形来调解。。。。。好比牛排，，，，主顾在公司没有步伐去享受从塑料饭盒里牛排的品质、几分熟、搭配哪个年份的酒会更好一点，，，，甚至连用刀叉用餐都不太现实。。。。。

另外，，，，餐品的名称最好使用公共常用款，，，，由于除了自然流量、付费流量以外，，，，外卖平台还会有搜索流量，，，，好比主顾在搜索栏找土豆丝，，，，若是在配送规模内，，，，平台会凭证门店权重凭证排名举行推荐，，，，可是主顾很少会搜“松茸真菌”“走地鸡”“玛格丽特”，，，，大大都人搜索的照旧第一反映能想出来的。。。。。

如上，，，，厦门香格里拉和西安威斯汀两家旅馆菜单是将餐厅原有菜单平移到外卖平台上，，，，优势是线上线下较量统一，，，，误差是容易水土不平；；；；而苏州香格里拉的菜单：干货花菜、青椒土豆丝，，，，较量适合外卖平台，，，，这也是为什么销量较量可观。。。。。

在社聚餐饮当中，，，，外卖运营的餐品设计方式主要分为以下4类：

◆ 流量餐：在刨除平台用度后，，，，能够笼罩本钱，，，，主要是为了提高月售、增添好评，，，，这部分餐品的特点是制作简朴、出餐速率快；；；；

◆ 微利餐：也可以明确为招牌餐，，，，门店评价较量高，，，，也就是“爆款”；；；；

◆ 利润餐：门店主要的利润泉源；；；；

◆ 品牌餐：销量可能不高，，，，可是代表着门店的品质；；；；

以上是社聚餐饮外卖运营的四种餐品设计方式，，，，也是外卖平台销售通常提供的餐品设计思绪。。。。。星级旅馆可以参考，，，，但不可照搬，，，，由于社聚餐饮外卖是需要搭配的。。。。。

好比：一份西红柿炒蛋特价6.8，，，，可是不敷起送价，，，，就需要再凑单，，，，整笔订单凑下来总会有利润。。。。。但关于星级旅馆来说，，，，产品单价高、分量足，，，，无论是打折照旧满减都是直接的让利，，，，碰上盘算能力较量强的主顾，，，，一单下来没有利润，，，，很有可能还会亏损。。。。。

- 图片设计

直观，，，，拒绝意境，，，，但又别太直白，，，，星级旅馆的图片品质和审美是要包管的。。。。。好比左图成都希尔顿在美团平台上的图片，，，，任何门店都可以用，，，，与星级旅馆的审美是不太搭；；；；而右侧某便当店看起来则较量雅观大方。。。。。

- 物流

饿了么和美团快送的配送时间较量长，，，，会泛起无人接单的情形，，，，美团专送基本配送时间在30分钟左右，，，，但用餐岑岭一名骑手会接许多单，，，，而自配送相对有品质包管，，，，好比顺丰和闪送，，，，但配送运力相对有限。。。。。

- 谈论回复

依据影响力组合模子，，，，消耗者购置决议主要受到三个元素影响：个人感知、他人评价和企业营销。。。。。在这三个元素当中，，，，个人感知保存不稳固性，，，，而企业营销关于主顾来说第一反映是持嫌疑态度，，，，这个时间，，，，主顾是否购置一款产品的主要决议依据就来自其他主顾的评价，，，，可信且多样，，，，以是，，，，旅馆外卖谈论回复可以更多的展示产品特点，，，，为用户提供购置参考。。。。。

若是泛起中差评，，，，第一时间通过电话联系，，，，搞明确哪个环节出了问题，，，，若是是自己的问题体现歉意；；；；若是不是自己的问题，，，，体现将会与相关环节相同，，，，最子女表旅馆对此次用餐的不愉快体现歉意；；；；

谈论回复整理牢靠模板，，，，针对好评的体现谢谢、针对中差评的体现歉意，，，，但在牢靠模板后，，，，需要针对主顾评价内容举行回复，，，，而不是简朴的复制粘贴；；；；

回复主顾谈论也是展示处理问题的历程，，，，但凡有思索能力的主顾，，，，都能明确是旅馆的问题照旧主顾在无理取闹，，，，以是有些回复一定要展示在公共能看获得的地方；；；；无论怎样，，，，主顾谈论区都会泛起奇葩。。。。？？？？赡苁侵鞴耍，，，也可能是竞品，，，，以是只要在谈论区举行有用回复不卑不亢就好，，，，没须要太过关注；；；；

- 包装

先看两组图片，，，，左图为香格里拉大旅馆的外卖包装，，，，右图是北京某餐厅外卖包装，，，，给人的感受完全纷歧样。。。。。硬纸壳餐盘支持、铝膜保温包装、丝带打包、纸质品牌打包袋，，，，每一个环节都能体现出品质和仪式感。。。。。

用餐仪式感，，，，关于餐品来说是锦上添花加分项。。。。。从主顾的角度来说，，，，星级旅馆的名称、影响力、品质都是虚的，，，，需要详细、可触碰的实物来体现这些特质，，，，一方面是餐品自己口感、质量等，，，，另一面就是包装。。。。。

特殊是关于午餐主顾来说，，，，星级旅馆外卖不但是填饱肚子那么简朴，，，，还肩负树立人设的功效，，，，包装袋上的LOGO不是给自己而是所有一起用饭的人看的，，，，这就是“我吃什么不主要，，，，主要的是我要让别人知道我吃的是什么。。。。。”

- 促销政策

折扣、满减、配送费、发券、平台会员兑换券等，，，，这些活动是要凭证本钱测算来举行设置的，，，，这里提供一个让利思绪。。。。。已知：定价=餐品本钱+预期利润+活动优惠+平台扣点。。。。。

以一款58元的产品，，，，平台扣点18%为例，，，，包装费、配送费主顾另外支付，，，，原质料占40%，，，，预期利润20%，，，，平台扣点18%，，，，定价58，，，，反推出活动优惠12.76。。。。。也就是说这12.76元是这款餐品能够拿出来的最高让利额度，，，，若是凌驾，，，，就要损失利润，，，，以是，，，，无论是满减优惠、减配送费、送券等活动的最高优惠，，，，不会凌驾这个数。。。。。

好比，，，，凭证上述公式，，，，在只有满减优惠的情形下，，，，可以做到满50减12。。。。。若是要做二级满减的话，，，，可以凭证其余餐品的活动优惠额度来举行递增。。。。。

除了正常餐品之外，，，，还可以设定一些单价较低的饮料等用来凑单，，，，告竣两个目的：

● 诱导主顾凑单，，，，提高外卖订单的客单价；；；；

● 分摊满减活动压力

但这个产品设定需要知足2个条件：a，，，，本钱低利润高; b，，，，主顾在价钱上无法做横向较量。。。。。好比，，，，自制饮料，，，，本钱无法预估，，，，价钱无法较量，，，，但若是用瓶装可乐，，，，主顾都知道价钱几多，，，，并且本钱牢靠，，，，用来凑单的意义不大。。。。。

05.厘清八大相关问题，，，，乐成出单有？？？？裳

外卖运营是一项专业且需要恒久运营的事情，，，，需要专人来研究平台规则、研究主顾心理、时刻关注竞品的活动力度等等，，，，而不但仅凭证平台销售的指导，，，，上大折扣、满减、做活动、做促销就把单量做起来。。。。。

在充分使用平台流量的同时，，，，还需要自身去寻找潜在客源。。。。。一个是旅馆原有主顾资源，，，，好比以往餐饮消耗主顾短信推广、微信公众号会员挖掘等等；；；；另一个就是配送规模内的主顾挖掘。。。。。以下是个人提供的简朴思绪，，，，仅供参考：

●  外卖餐品线定位是什么？？？？
注重品牌品质、制作流程卫生标准高、出品质量稳固、质料泉源可靠且质高、全线餐品价钱在50元以上。。。。。

●  竞品及目的受众所在地在那里？？？？

（以厦门香格里拉大旅馆周边3.5公里规模为例）

●  目的规模内人群消耗水平与餐品价钱重合水平崎岖？？？？

●  是否可以在包管利润条件下，，，，找到价钱平衡点以扩大目的受众基数？？？？

找到价钱平衡点后，，，，调解价钱不是直接修改销售价钱，，，，而是通过满减、打折等活动把价钱降下来，，，，这样既能保住品牌的价值，，，，同时又以优惠的形式让主顾有福利可享；；；；

●  目的受众显着特点是什么？？？？

软件园程序员脱发、写字楼伪白领收入低但追求高、新鲜事物接受能力强、80后为主等；；；；

●  产品定位及目的受众圈定后，，，，怎样触达？？？？

他们对什么事最感兴趣、怎样吸引目的受众关注？？？？情绪共识？？？？职场焦虑、亚康健。。。。。职场共识？？？？加班、人为低；；；；或者在满减、折扣活动之下，，，，设置一些小的互动环节，，，，会引起规模内的话题互动。。。。。

●  怎样在目的受众规模内触达频次较高的前言介质？？？？

电梯广告、户外广告、朋侪圈广告或其他；；；；旅馆市场部采购（置换）前言资源是否可以使用？？？？除开业、周年庆活动外，，，，旅馆宣传预算有限，，，，平时请来品鉴的广播、电视、报纸、微信公众号等美食达人合理宣发。。。。。

旅馆内部员工人群划分，，，，外卖宣传海报制作多个版本，，，，治理层朋侪圈广告以高价位产品为主，，，，通俗员工朋侪圈广告以平价产品为主。。。。。餐品图比文字更能引起转化，，，，少量选项比大批选项更容易资助主顾决议。。。。。

●  旅馆内部资源是否能做到有用整合？？？？

健身房、洗衣房、自助餐内部资源是否可以买通？？？？旅馆内部需要在各自领域互做绿叶，，，，将营销本钱津贴至销售本钱。。。。。

06.切记七大概害点-助力旅馆外卖久远生长

别把“平台”当门店

并不是门店所有产品都适合公共外卖平台，，，，当用餐情形爆发转变，，，，餐品的溢价率就会差别。。。。。关于仪式感、主题性、用餐体验等强属性餐饮品牌来说，，，，餐品只是介质，，，，主顾到店还想要知足其他感官需求，，，，好比社交需求，，，，餐饮门店的装修装饰气概、服务水准、餐品质感、品牌营销噱头等都可以是主顾进店的理由之一。。。。。

门店堂食是相对关闭的，，，，特殊是星级旅馆餐饮，，，，已经通过价钱这条无形的线将一部分主顾扫除，，，，但外卖平台是开放的公共平台，，，，谁都可以进店、审查，，，，产品是否知足市场需求，，，，完全体现在销量上，，，，主顾不会由于是星级旅馆外卖就买账，，，，以是门店的运营方式不可完全照搬到线上。。。。。

别轻信流量

中国一天的外卖规模凌驾20亿元，，，，而这其中，，，，美团和饿了么占居96.9%。。。。。必需认可，，，，外卖平台有流量，，，，但对旅馆来说，，，，是不是有用流量，，，，才是要害点。。。。。菜市场人流量大，，，，但Hermès不会开店，，，，由于不是有用流量，，，，这也是门店在做竞价推广时，，，，曝光高但转化低的真实原因，，，，线下不进店的主顾，，，，线上也不会下单。。。。。

别越俎代庖

外卖运营是专业的事情，，，，「外卖运营师」是国家人社部宣布的新职业之一，，，，现在市面上有专门的代运营职员和代运营公司，，，，但由于是新兴营业，，，，鱼龙混杂，，，，以是，，，，找代运营在目今看来，，，，不是最佳选项。。。。。

可是外卖运营的基本套路都差未几，，，，做大力度满减、低折扣商品，，，，然后出高价买流量，，，，收效后再把活动力度逐渐降低，，，，这时间依赖自然流量基本可以包管门店曝光，，，，付费流量就可以撤下来了。。。。。但绝大大都门店都死在套路的前端，，，，大满减、低折扣有一单亏一单，，，，高价流量引流效果差，，，，最终只是加速殒命。。。。。

以是，，，，现阶段最理想的状态是专人学习外卖运营，，，，研究平台规则、关注竞品优惠及活动玩法，，，，搞清外卖运营的底层逻辑，，，，依据自身的本钱、利润空间制订响应的门店活动。。。。。

别搞错重点

留存比拉新更主要。。。。。拉新可以靠活动津贴、竞价推广等，，，，但留存只能靠产品。。。。。好的产品会增强用户粘性，，，，提升复购，，，，进而提高门店排名。。。。。而关于门店来说，，，，复购频次较高的主顾，，，，会成为免费的品牌推广专员，，，，他们周围的潜在主顾要比平台的虚拟流量更切合品牌要求。。。。。

双向导流

线上线下导流是双向的，，，，外卖主顾和堂食主顾可以随时切换角色，，，，这就需要旅馆方自动指导。。。。。

主顾流量池积累并深耕

关于通俗主顾来说，，，，与旅馆爆发毗连关系可能只限于举行婚宴、满月宴、寿宴以及无意的自助餐，，，，若是星级旅馆开通外卖营业，，，，则大大降低了主顾与旅馆毗连的门槛，，，，且外卖用户的事情/栖身地都是以旅馆为中心3-5公里规模内。。。。。

通过外卖建设心理毗连，，，，同时占有地缘优势，，，，这就需要思量怎样深耕用户，，，，让外卖用户逐步升级到购置节日礼盒、办理旅馆健身年卡、购置旅馆周边产品、预订旅馆宴会或客房，，，，将主顾价值最大化。。。。。

把平台当工具而不是主顾流量池

这点之以是放在最后，，，，是由于头脑方式跟之前的有些矛盾。。。。。为什么呢，，，，这要看星级旅馆做外卖的初志是什么，，，，是为了做下沉市场争取更多客源？？？？照旧坚守品质，，，，借助外卖平台，，，，将原有服务做个延伸？？？？若是是后者的话，，，，就需要重新思索旅馆外卖的运营方式。。。。。

星级旅馆餐饮是有稳固主顾群体的，，，，这部分群体可能在美团/饿了么，，，，也有可能在其他的地方。。。。。若是主顾群体能够有用触达，，，，并且做好线下游量向线上导流的话，，，，接下来要解决的问题就是怎样从旅馆配送到主顾用餐场景。。。。。

这种情形下，，，，美团/饿了么就只是配送工具，，，，这部分事情他们可以做，，，，顺丰、达达、闪送都可以做，，，，以是，，，，星级旅馆餐饮做外卖的初志决议了以后的运营方式和生长偏向。。。。。